Щи из крапивы

крапива молодая 600-700 грамм щавель 200 грамм морковь небольшая, петрушка пучок, луковица 1, картофель средний 3-4, яйцо 2, мука 1 столовая ложка, масло сливочное или топленое 2 столовые ложки, сметана 1/2 стакана, лавровый лист 2-3, перец черный 5-6 горошин, соль, бульон мясной или вода 2 литров

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промоемхолодной воде. Погрузить ее на 2-3 мин в кипяток, откинем на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустим через мясорубку. Подготовленную крапиву тушим с маслом 10-15 мин. Репчатый лук с кореньями измельчим и обжарим на масле. В кипящий бульон положим крапиву, пассерованный лук и коренья и варим 20-25 мин, а за 10 мин до окончания варки добавим пассеровапную муку, разведенную бульоном, нарезанные листья свежего щавеля, специи, соль. Для вкуса в щи можно добавим лимонный сок. При подаче щи из крапивы заправляют так же, как и щи зеленые. В тарелку со щами можно положим вареные ушки.